طريقة عمل حلويات عش الغراب الكنافة والجلاش

المشروم نوع من أنواع الفطر الآمن، يمكن للإنسان تناوله بدون أي أضرار، بل بالعكس له فوائد كثيرة كتقوية الجهاز المناعي، مكافحة السرطان، غني بالكالسيوم والبروتين، اليوم من مطبخ كنوزي، معنا طريقة عمل حلويات حلى عش الغراب.

اختارنا وصفتين فقط الأولى عمل جلاش عش الغراب، وتحضير كنافة عش الغراب من مطبخ منال العالم، والشيف سالي فؤاد.

طرق عمل جلاش حلى عش الغراب منال العالم

المكونات:

• لفة واحدة من الجلاش.
• كأس واحد كبير من الزبدة الصفراء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتى.
• كأسين من الفستق المجروش.

مقادير عمل الشربات:

• كأسين من السكر.
• كأس واحد كبير من الماء.
• ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون الطازج.:

طريقة إعداد الشربات:

1. نخلط كأسين من السكر مع كأس واحد من الماء فى وعاء الطهى.
2. نضع الخليط على النار المتوسطة ونتركه حتى تمام الغليان بشكل جيد.
3. يجب مراعاة تقليب الخليط عدة مرات حتى يتغير لونه ذهبى فاتح ويصبح قوامه كثيف ومتماسك.
4. نضع ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون على الخليط.
5. ثم نحرك الخليط، ثم نزيل الخليط من على النار ويترك فى مكان جانبى لحين الإستخدام.

طريقة إعداد جلاش عيش الغراب:

1. نخرج لفة واحدة من الجلاش من الفريزر ثم نتركها فى مكان جانبى لمدة ساعة ونصف كاملة حتى تتفكك بشكل جيد ولا تتكسر عند الإستخدام، ثم نغطيها بقطعة من القماش أثناء الإستخدام.
2. نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى يسخن،ثم نبطن صاج الخبز بملعقة واحدة صغيرة من السمن.
3. فى مقلاة صغيرة الحجم نضيف لها كأس واحد كبير من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتى، نضع المقلاة على النار المنخفضة حتى تسيح الزبدة والسمن بشكل جيد، ثم نزيلها من على النار.
4. نضع لفة الجلاش على سطح أملس ثم نفردها، نوزع الزبدة والسمن على الجلاش بواسطة فرشاة صغيرة حتى يصل الزبدة والسمن إلى جميع طبقات الجلاش.
5. نغلق مسافة طولها خمسة سم من طرفين طبقة من الجلاش إلى الداخل، ثم نشكل الطبقة على هيئة رول طويل ملفوف حتى يصير حجمها رفيع.
6. نلف الملفوف مرة أخرى حتى يصبح على هيئة دائرة صغيرة الحجم، ثم نشكلها مرة أخرى على هيئة حلزونية.
7. نوزع كرات الجلاش الدائرية فى صاج الخبز المبطن، ثم نضع الصاج فى الفرن لمدة إثنى عشر دقيقة حتى يتغير لونها إلى الذهبي الفاتح.
8. نزيل الصاج من الفرن بعد تمام النضج، ثم نضع عليه الشربات الذى تم تحضيره من قبل، ثم نتركه فى الصاج لمدة ربع ساعة فقط حتى يتوزع الشربات عليه بشكل كامل.
9. نوزع القليل من الفستق المجروش على كرات الجلاش الدائرية فى المنتصف عن طريق إستخدام ملعقة صغيرة، ثم نوزع الجلاش فى طبق التقديم ويقدم.

وصفات أخرى روعة

• طريقة عمل البوظة بالشوكولاتة في المنزل.
• طريقة عمل ام علي للشيف حسن.
• طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة للشيف الشربيني.

طريقة عمل كنافة عش الغراب للشيف سالي فؤاد

المقادير:

• 300 جرام من الكنافة.
• 600 جرام من القشطة الجاهزة.
• مئة وخمسون جرام من السكر الأبيض.
• ست ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
• مقدار مناسب من الزبدة للدهن.

طريقة تحضير كنافة المشروم سالي فؤاد:

1. نخلط القشطة والسكر الأبيض وملعقة واحدة كبيرة من العسل الأبيض، ثم نضع الخليط فى الثلاجة حتى يتماسك لمدة ستين دقيقة.
2. نخلط الكنافة بمقدار مناسب من الزبدة، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تصل الزبدة إلى الكنافة بشكل كامل.
3. ثم نوزع نصف مقدار الكنافة فى قوالب صغيرة الحجم مبطنة بقليل من الزبدة، ويجب الحرص على ترك النصف الثانى من القوالب فارغة.
4. نزيل خليط القشطة والسكر من الثلاجة بعد أن يتماسك بشكل جيد، ثم نوزع الخليط على الكنافة بمقدار ملعقة واحدة كبيرة لكل قالب.
5. نوزع النصف المتبقي من الكنافة على خليط القشطة على سطح القالب، ثم نضغط على القوالب بملعقة خشبية أو معدنية مبطنة بقليل من الزبدة.
6. ندخل القوالب إلى الفرن الساخن على درجة حرارة عالية لمدة عشرة دقائق حتى يتغير لون الكنافة إلى الذهبي الفاتح.
7. نزيل القوالب من الفرن، ثم نفرغ القوالب فى طبق التقديم ونوزع ملعقة كبيرة من العسل الأبيض والسكر المطحون على سطح الكنافة، ثم نقدمها ساخنة.

انتهت حلقة اليوم عن حلويات عش الغراب وكيفية تحضيرها في المنزل مثل الفنادق، لا تترددي في مشاركة وصفة اليوم على فيسبوك وتويتر، ودعم مبادرة مطبخ كنوزي على شبكات التواصل الاجتماعي.