طريقة عمل المحاجب الجزائرية حورية المطبخ
هناك فنون تخفى عن الكثير من ربات المنزل خاصة في تحضير المعجنات، وتحتاج الفطائر خاصة تعلم بعض الفنون للوصول للمستوى المطلوب، اليوم معنا طريقة عمل المحاجب الجزائرية من حورية المطبخ.
لابد أن تجربي حتى تصلي إلى مرحلة الإحترافية، فلابد أن تفشلي مرة أولى ومرة ثانية، لكن مع التكرار ستصلين على النجاح الباهر، وهذا ما نصبو إليه في مطبخ كنوزي.
طريقة عمل و تحضير المحاجب الجزائرية خطوة بخطوة
مكونات العجينة:
- ثلاث كاسات من (الفرينة) الدقيق الأبيض
- كمية مناسبة من الماء للعجن
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الحشوة:
- أربع ثمرات من البصل متوسط الحجم ومفرومة ناعم
- ثلاث ثمرات من الطماطم مقسمة إلى قطع صغيرة الحجم
- ثلاث فصوص من الثوم مفرومة ناعم
- ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة واحدة صغيرة من الهريسة (فلفل أحمر حار مفروم ناعم)
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود
كيفية صنع عجينة المحاجب:
- نخلط الفرينة مع الملح، ثم نضيف الماء بشكل تدريجى حتى نلاحظ تكون عجينة متماسكة وطرية، ثم نضع العجين فى مكان جانبى لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ترتاح.
- نغمس يدينا بقليل من الزيت، ثم نقسم العجين إلى كرات دائرية الحجم ومتساوية سمكها خمسة سم.
لإعداد الحشوة:
- نخلط البصل والطماطم والثوم المفروم وصلصة الطماطم والهريسة والملح والفلفل الأسود.
- ثم نضع الخليط على النار المتوسطة ونتركه حتى نلاحظ تماسك الخليط ويصبح قوامه غليظ.
- نضع كرات العجين على سطح أملس مبطن بقليل من الزيت أو الدقيق.
- ثم نفرد العجين بشكل جيد بواسطة النشابة حتى يصبح سمكه رقيق.
- ثم نوزع الحشو على العجين المفرود في منتصفه.
- ثم نغلق العجين من الأطراف حتى يصبح على هيئة مستطيل.
- نبطن صاج مصنوع من الحديد بقليل من الزيت، ثم نضيف الصاج إلى النار المتوسطة ونتركه حتى يسخن.
- ثم نضيف له المحاجب ونتركها حتى تنضج من الأسفل.
- ثم نحركها على الوجه الآخر حتى تمام الإستواء.
- ثم نعيد الخطوة مع باقى المستطيلات المحشية الموجودة.
وصفات أخرى رائعة
- طريقة عمل الباتية بالجبنة في البيت
- طريقة عمل الكرواسون
- طريقة عمل كيكة الفراشة
- طريقة عمل المعمول الهش بالتمر
- طريقة عمل الكليجة العراقية
لا تنسي مشاركة وصفة اليوم على فيسبوك، مع طريقة عمل المحاجب الجزائرية مثل المحترفات في منزلك بكل سهولة.
إتبعنا
