اكلات رمضان اطباق رئيسية 2018 وصفات باللحم للافطار

تحب الزوجات خاصة المتزوجات حديثا خلال شهر الصيام، في تحضير وجبات للفطور بأشكال وأصناف كثيرة، لكسب ثقة زوجها، وإظهار ما لديها من مهارات في فنون الطبخ، اليوم من مطبخ كنوزي معنا طريقة تحضير أكلات رمضانية 2018 أطباق رئيسية باللحم للفطور.

سنعتمد في حلقة اليوم على شرح طريقة عمل اطباق رمضانية رئيسية في الافطار باللحم والخضار الطازج، سهلة خفيفة ولذيذة لكل ربات البيوت بالخطوات البسيطة من مطبخ كنوزي لكبار الشيفات.

أطباق رمضانية رئيسية 2018 تحضير 11 أكلة باللحم لوجبة الافطار

طريقة عمل كباب الحلة بالبصل للشيف حسن

المقادير:

  • كيلو واحد من اللحمة المقسمة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السمن النباتي.
  • حبة واحدة من البصل المفروم.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من توابل اللحم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكبابة الصينى.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

كيفية التحضير:

  1. نضيف كمية مناسبة من الماء فى وعاء الطهى ونضيف لها قطع اللحمة.
  2. ثم نتركها على النار المتوسطة حتى تمام السلق، نرفع اللحمة من على النار ونتركها لحين الإستخدام.
  3. نضيف فى ملعقة واحدة كبيرة من السمن النباتى إلى وعاء الطهى ثم نضع شرائح رفيعة من البصل.
  4. ثم نضع الخليط على النار المتوسطة ونحركه حتى يصبح لونه ذهبى فاتح.
  5. نضيف ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم ونتركه حتى ينضج.
  6. نضع قطع اللحم الصغيرة مع البصل والثوم ثم نحرك الخليط، ثم نضع قطع صغيرة من البطاطس.
  7. نضيف توابل اللحم والكبابة الصيني والفلفل الأسود والملح، ثم نتركها على النار المتوسطة.
  8. حتى نلاحظ تكون صوص ثقيل ومتماسك ثم نضع نصف كأس من الماء الدافئ ثم نتركها حتى تمام النضج.
  9. نقدم كباب الحلة ساخنة مع الخبز والأرز الأبيض.

طريقة عمل البطاطس باللحمة المفرومة للشيف شربينى

المكونات:

  • نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • حبتان من البصل كبيرة الحجم ومبشورة.
  • حبتان كبيرتان من الجزر مبشورة.
  • عود واحد من الكرفس الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • كيلو جرام واحد من البطاطس.
  • خمسون جرام من الزبدة الصفراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.
  • حبتان من البصل المبشور.
  • جبنة موزاريلا.

طريقة التحضير:

  1. نضيف ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة الحجم ثم نتركه على النار المتوسطة حتى يسخن.
  2. نضع البصل المبشور ونتركه حتى يذبل، ثم نضيف الجزر المبشور والكرفس المفروم والزعتر والملح والفلفل الأسود ونحرك الخليط ونتركه على النار المنخفضة.
  3. نضع اللحم المفروم ونقلب الخليط ونتركه على النار لمدة عشرون دقيقة حتى تمام الاستواء.
  4. نضع ملعقة واحدة من الدقيق الأبيض وصلصة الطماطم ونحرك الخليط، ثم نترك الخليط على النار حتى نلاحظ تماسك الصوص وثقله.
  5. نرفع الخليط من على النار ثم نضعه فى طاجن صغير الحجم.
  6. نزيل القشرة الخارجية لحبات البطاطس ثم نقسمها إلى أجزاء صغيرة الحجم، ثم نخلط قطع البطاطس مع الماء الساخن فى وعاء الطهى.
  7. ونضع ملعقة واحدة صغيرة من الملح، ثم نترك الخليط على النار المتوسطة لمدة ربع ساعة فقط حتى ينضج، ثم نزيل البطاطس من الماء ونصفيها بشكل جيد.
  8. نخلط قطع البطاطس المسلوقة مع الزبدة والحليب السائل وحبتان من البصل المبشور، ثم نفرم الخليط، ثم نوزعه داخل الطواجن، ثم نضع القليل من الجبن الموزاريلا على سطح الطاجن.
  9. ندخل الخليط إلى الفرن ونتركه خمسة وعشرون دقيقة حتى يتغير لون الجبن إلى الذهبى الفاتح.

طريقة عمل اللوبيا باللحم مطبخ فتكات

المقادير:

  • ربع كيلو جرام من قطع اللحم.
  • نصف كيلو جرام من اللوبيا الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • فص واحد من الثوم المفروم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار كافى من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة واحدة كبيرة من التوابل المتنوعة.
  • ورقتان من ورق اللورا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

كيفية التحضير:

  1. ننظف قطع اللحم بشكل جيد بالماء ثم نقسمها إلى قطع صغيرة الحجم.
  2. نحرك قطع اللحم مع القليل من الزيت على النار المتوسطة حتى يتغير لون قطع اللحم إلى اللون الداكن.
  3. نضع ورق اللورا والملح والقليل من الماء ونتركها على النار حتى تمام الاستواء.
  4. تنظف حبات اللوبيا الخضراء بشكل جيد ونقسمها الى نصفين متساويين.
  5. نضع اللوبيا فى مقلاة صغيرة الحجم ونضع ملعقة واحدة كبيرة من الزيت ونحركها ونتركها حتى يتغير لونها إلى الذهبى الفاتح.
  6. نضع التوابل المشكلة والفلفل الأسود وصلصة الطماطم وورقة من اللورا ونحرك الخليط ونتركه على النار حتى تمام الإستواء ثم نرفعه من على النار.
  7. نخلط اللحم والفاصوليا الخضراء  ونضعها على النار المتوسطة حتى تمام النضج، ثم نرفع الخليط من على النار.
  8. نسكب الخليط فى طبق التقديم ونزينه بالكزبرة الخضراء ونقدمها ساخنة.
أكلات رمضان اطباق رئيسية 2018
أكلات رمضان اطباق رئيسية 2018

طريقة عمل البازلاء باللحمة منال العالم

المقادير:

  • نصف كيلو جرام من قطع اللحم.
  • خمسة حبات من الخرشوف.
  • حبة واحدة من الليمون.
  • خمس حبات من الجزر صغيرة الحجم.
  • نصف كيلو جرام من البازلاء.
  • حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة والبقدونس.
  • ثلاث فصوص صغيرة الحجم من الثوم المهروس.
  • لتر واحد وربع من الماء.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة الإعداد:

  1. ننظف قطع اللحم ثم نخلطها مع الزيت والبصل القسم إلى قطع صغيرة الحجم والكزبرة الخضراء والبقدونس المفروم والثوم المهروس والكمون والكركم والزعفران والفلفل الاسود وعصير الليمون.
  2. ثم نضع الخليط فى مكان جانبى لمدة ستين دقيقة حتى تتشرب من التتبيلة جيدا.
  3. نضيف الخليط إلى وعاء الضغط ونضعه على النار المتوسطة ثم نضع الماء ونتركه لمدة ثلاثون دقيقة حتى تمام النضج.
  4. نهدئ النار على الخليط ثم نضع البازلاء وقطع الجزر والخرشوف والملح.
  5. ثم نرفع درجة الحرارة ونتركه لمدة ربع ساعة على النار حتى تمام النضج، ثم نزيل الخليط من على النار ونقدمه.
  6. لتقشير الخرشوف نقطع أوراق الخرشوف ثم قطع الشعيرات الموجودة بداخل الخرشوف.
  7. ثم ننظف الخرشوف بالماء ونقسمه إلى قطع صغيرة الحجم ثم ننقعه مع القليل من الماء وعصير الليمون حتى لا يتغير لونه إلى اللون الأسود.

طريقة عمل الكسكسي باللحم للشيف سالي فؤاد

المقادير:

  • كيلو واحد من الكسكسي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطماطم.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
  • مئة جرام من الحمص المنقوع.
  • قطع من اللحم.
  • كوب واحد من الزيت.
  • شرائح الفلفل الأخضر للتزيين.
  • حبة واحدة من البيض.

طريقة الإعداد:

  1. نضيف الزيت إلى وعاء الطهى ونضعه على النار المتوسطة حتى يسخن، ثم نضع مكعبات اللحم والطماطم والفلفل الأسود والملح والكركم.
  2. ثم نضع كوبين كبيرين من الماء، ثم نترك الخليط على النار حتى تمام النضج.
  3. نضيف كوب واحد آخر من الماء والحمص المنقوع.
  4. نضيف الكسكسى إلى الخليط ونتركه على النار حتى تمام النضج.
  5. نسكب الخليط فى طبق التقديم ونزينه بشرائح من البيض المسلوق والفلفل الأحمر.

وصفات رمضانية أخرى غير أكلات رمضان الرئيسية

طريقة عمل ستيك اللحم الشيف شربيني

المقادير:

  • ربع كيلو جرام من اللحم الستيك.
  • ملعقة واحدة كبيرة من بهارات اللحم.
  • القليل من الدهن.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة واحدة كبيرة من المايونيز.

طريقة الإعداد:

  1. نخلط لحم الستيك مع بهارات اللحم والملح والخردل والمايونيز.
  2. نترك الخليط فى مكان جانبى لمدة ثمان ساعات.
  3. نضع اللحم المتبل على الشواية الفحم ونتركها حتى تنضج.

طريقة عمل برجر اللحم نجلاء الشرشابي

المكونات:

  • فصان كبيران من الثوم المفروم.
  • حبة واحدة من البصل المفروم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كأس واحد من الفول الصويا.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ربع كيلو جرام من اللحم المفروم.

طريقة الإعداد:

  1. نضيف كأس واحد من الفول الصويا إلى الماء ونتركه حتى نلاحظ أنها الحبوب تضاعف حجمها.
  2. نخلط الفول الصويا مع اللحم والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود.
  3. ثم نضع الخليط فى الكبة الكهربائية و نفرمه بشكل جيد.
  4. نضيف الخليط على سطح أملس ونفرده على الكيس البلاستيكى بواسطة عصا الفرد بحيث يكون قوام اللحم متوسط.
  5. ثم نشكل اللحم على هيئة دوائر بواسطة كأس أو القطاعة، ثم نرص البرجر على هيئة طبقات يفصل بينها كيس بلاستيك، ثم نضع البرجر فى الفريزر لحين الإستخدام.

طريقة عمل طاجن تورلي باللحم للشيف محمد فوزي

المكونات:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
  • حبة واحدة من الجزر المقسم إلى قطع صغيرة الحجم.
  • حبة واحدة من البطاطس مقسمة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • حبة واحدة من البصل مقسمة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومى مقسمة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • حبة واحدة من الفلفل الأصفر الحلو مقسمة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من العسل الأبيض.
  • حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو المقسم إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الثوم البودر.
  • رغيف واحد من خبز الفينو مقسم إلى شرائح صغيرة.
  • نصف كيلو جرام من اللحم الكندوز مقسم إلى قطع صغيرة الحجم.

طريقة الإعداد:

  1. نضيف الزيت إلى مقلاة كبيرة ونضعها على النار المتوسطة حتى تسخن بشكل جيد.
  2. ثم نضيف قطع اللحم ونحرك اللحم حتى تتغير لونها إلى اللون الداكن.
  3. فى وعاء الطهى نضع به ملعقة واحدة من الزيت ونتركها حتى تسخن، ثم نضيف الجزر والفلفل الأحمر والأصفر والأخضر الرومى والبطاطس والكمون والكركم والصويا صوص والملح والفلفل الأسود والعسل الأبيض والبابريكا وصلصة الطماطم والثوم البودر، ثم نضع القليل من الماء ونحرك الخليط.
  4. بعد أن يتغير لون اللحم نضع قطع البصل ثم نسكب خليط اللحم مع خليط الفلفل الألوان والبطاطس، ونترك المكونات على النار المنخفضة لمدة تسعين دقيقة حتى تمام النضج.
  5. نوزع شرائح الخبز الفينو داخل صينية ثم نضيف ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وبودرة البصل والقليل من الملح، نضع الخليط فى الفرن ونتركه حتى يتحمص.
  6. نوزع الخبز مع الشوربة فى طبق التقديم ونقدمه.

طريقة عمل طاجن لحمة الرأس للشيف أسامة السيد

المكونات:

  • عشرة عيدان من الكرفس الأخضر.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الماء.
  • أربع حبات من البصل متوسطة الحجم.
  • ورقتان لورا.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • رأسين من الكرات الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبتان من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
  • كأس واحد من البسلة الخضراء.
  • حبة واحدة من الجزر المقسم إلى شرائح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من توابل اللحم.
  • كيلو واحد من لحمة الراس.
  • حبة واحدة من الفلفل الحار.
  • كأس واحد من عصير الطماطم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الحبهان.
  • ملعقة واحدة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة الإعداد:

  1. تغسل قطع اللحم الرأس بشكل جيد بواسطة الماء والملح والليمون ثم نشطفها بالماء.
  2. نخلط حبة واحدة من الجزر المقطع والبصل والكرفس والكرات وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل الأسود.
  3. ثم نضع الخليط فى وعاء الطهى ونضيف قطع اللحم والقليل من الماء ونترك الخليط على النار الهادئة لمدة 90 دقيقة فقط حتى تمام النضج.
  4. نضع ملعقتان من الزيت فى وعاء الطهى ونتركه على النار المتوسطة حتى تسخن بشكل جيد.
  5. ثم نضيف الثوم المهروس وحبتان من البصل المفروم ونحرك الخليط بشكل جيد حتى تذبل.
  6. نضع البسلة الخضراء وحبتان الطماطم المقسمة إلى قطع صغيرة وعصير الطماطم ونحرك الخليط بشكل جيد.
  7. نضع الكمون وجوزة الطيب وتوابل اللحمة والفلفل الأسود وصلصة الطماطم ونحرك الخليط بشكل جيد.
  8. نزيل اللحمة من المرقة ثم نضيفها إلى الصوص السابق ثم نحرك الخليط حتى تمتزج المكونات.
  9. نوزع شرائح حبتان من البطاطس مع شرائح الطماطم والفلفل الأخضر والبصلة وعصير الطماطم والفلفل الحامى داخل صينية دائرية.
  10. نزيل قطع اللحم من الصوص ثم نوزع اللحم داخل الصينية ثم نوزع الصوص فى الصينية ونضيف 5 ملاعق من الماء ونضع ورق الفويل ونضع الصينية فى الفرن الساخن لمدة 60 دقيقة ونتركه على درجة حرارة متوسطة.

طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة المفرومة فتكات

المكونات:

  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • أربعة كاسات من شوربة اللحم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • حبتان من الطماطم مقسمة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كأس واحد من الأرز.
  • كيلو واحد من اللحمة مقسمة إلى قطع.
  • كيلو واحد من ورق العنب.
  • كيلو واحد من اللحم المفروم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة واحدة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الملح.

طريقة الإعداد:

  1. لتحضير الحشو: نضيف اللحم المفروم مع الأرز الأبيض والملح والفلفل الأسود.
  2. نفرد ورق العنب فى طبق ثم نضع الحشو داخل ورق العنب ونلف جميع الأوراق على شكل أصابع ملفوف.
  3. مع الحرص على تغليف الأطراف بشكل جيد.
  4. نضيف اللحم مع القليل من الزيت الساخن ونحركها حتى تستوي.
  5. ثم نوزع شرائح الطماطم داخل الحلة، ثم نوزع قطع اللحم ثم نوزع ورق العنب الملفوف.
  6. نضيف شوربة اللحم وعصير الليمون داخل الحلة.
  7. نضيف القليل من الملح ثم نضع طبق على سطح ورق العنب حتى لا تتفكك ورق العنب ويخرج منها الحشو.
  8. نضع الحلة على النار المتوسطة لمدة 45 دقيقة إلى 50 دقيقة حتى تمام الإستواء.
  9. نرفع الحلة من على النار ونتركها فى مكان جانبى حتى تبرد، ثم نزيل الماء الزائد من الحلة.
  10. نزيل ورق العنب من الحلة ونوزعها فى طبق التقديم.
  11. نقدم ورق العنب ساخن.

طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم والفلفل للشيف حسن

المقادير:

  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الثوم البودر.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من البصل البودر.
  • نصف كيلو واحدة من الكبدة.

طريقة الإعداد:

  1. نقسم الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضيف ملعقة واحدة من السمن النباتى إلى المقلاة صغيرة الحجم ونتركها حتى تسخن.
  2. ثم نضيف الثوم المفروم ونتركه حتى تذبل.
  3. نضيف قطع الكبدة والملح والثوم البودر والفلفل الأسود والبصل البودر وقطع الفلفل الأخضر.
  4. ثم نترك الخليط على النار حتى تمام الإستواء.
  5. نقدم الكبدة ساخنة مع الطحينة البيضاء أو السلطة العادية.

انتهت حلقة اليوم من مطبخ كنوزي، وأجمل أكلات رمضان مع أطباق رئيسية باللحم لأفضل الشيفات في مصر والوطن العربي، لا تنسي مشاركة وصفات اليوم على فيسبوك وتويتر وبلس.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

إغلاق