اكلات رمضانية سهلة بالصور والمقادير وصفات دجاج 2018

نستعد للشهر الفضيل مع أشهى الأصناف والمأكولات، حيث وصلنا العديد من الطلبات لبعض الأخوات، حول شرح طريقة عمل أكلات رمضانية سهلة جديدة بالصور والمقادير 2018-2019، بالفعل قمنا بشرح تحضير بعض وصفات اللحم من هنا “أكلات رمضان”.

ونستمر في مطبخ كنوزي بباقي الوصفات لكل حبايب قلبي، هناك الكثير من الأصناف مثل سلطات رمضان، وحلويات رمضان، وأطباق رمضانية رئيسية، وأيضا عصائر رمضان وطرق تحضيرها المختلفة.

أكلات رمضانية سهلة بالصور والمقادير 2018 وصفات رمضان بالدجاج

طريقة عمل فتة الدجاج من مطبخ منال العالم:

المقادير:

  • كيلو جرام وربع من الدجاج.
  • ثلاث فصوص من الثوم متوسطة الحجم.
  • حبة واحدة من البصل.
  • ربع كيلو جرام من اللحم المفروم ناعم.
  • خبز واحد ونصف من الخبز العربي.
  • كيلو جرام واحد من اللبن الرائب.
  • كأس واحد من الأرز الأبيض أو البسمتى.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة البيضاء.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخل وعصير الليمون.
  • ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة واحدة كبيرة من التوابل المشكلة.
  • نصف كأس من الجوز المفروم ناعم.
  • القليل من الصنوبر.
  • نصف كأس من اللوز المقشر.
  • مقدار كافى من السمن النباتي أو الزيت.

طريقة تحضير فتة الدجاج:

  1. نقطع الخبز إلى شرائح صغيرة الحجم.
  2. نوزع شرائح الخبز فى صينية كبيرة الحجم وندخلها إلى الفرن الساخن ونتركه حتى يتحمص ويقرمش.
  3. ننظف الدجاجة بالماء ثم نضيفها إلى مقدار كافى من الماء ثم نضع الخليط على النار المتوسطة.
  4. نضع الفلفل الأسود والملح والقرفة وحبة واحدة من البصل الصحيح مع الدجاجة.
  5. بعد تمام استواء الدجاجة نرفعها من على النار بعد مرور حوالى 60 دقيقة.
  6. نرفع الدجاجة من المرقة ثم نقطعها إلى 8 قطع.
  7. نضيف ملعقة كبيرة من السمن النباتى إلى المقلاة ونتركها حتى تسخن ثم نضيف اللحم المفروم.
  8. ثم نضع الملح والتوابل المشكلة.
  9. ننظف الأرز بشكل جيد بالماء ثم نضيفه إلى اللحم المفروم.
  10. ثم نضع كأسين من المرقة التى تم سلق الدجاجة بها، ثم نترك الأرز على النار المنخفضة لمدة 30 دقيقة.
  11. توزع شرائح الخبز فى طبق حراري كبير ثم نضيف له خليط الثوم المفروم والملح.
  12. ثم نضع الطحينة البيضاء والخل وعصير الليمون واللبن الرائب، ثم نحرك المكونات جيدا.
  13. نضيف حبات الصنوبر واللوز المقشر إلى القليل من السمن النباتى ونتركها على النار المتوسطة حتى تتحمص.
  14. نضع كأسين من المرقة على خليط الخبز فى الصينية الحرارية ثم نحرك الخليط.
  15. يوزع الأرز الناضج على سطح الخبز ثم نضع الجوز المفروم واللبن الرائب.
  16. توزع قطع اللحم المسلوقة على سطح الفتة، ثم نوزع حبات الصنوبر واللوز والبقدونس المفروم للتزيين ونقدمه ساخن.

طريقة عمل صينية الدجاج بالجبن للشيف حسن:

  • عدد 2 صدر من الدجاج خالى الجلد والعظم.
  • مقدار كافى من الملفوف.
  • حبة واحدة من الجزر.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الرومى.
  • نصف علبة من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من كل من الملح، والكركم، والفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ست حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
  • كأس واحد من الجبن.

طريقة اعداد صينية الدجاج بالجبن:

  1. نقسم الدجاجة إلى ثمان قطع ثم ننظفه، نخلط الملح والكركم والفلفل الأسود والكمون وبهارات الدجاج وحبة واحدة من الطماطم المطحونة والفلفل الأخضر المطحون وصلصة الطماطم ونصف علبة من الزبادى والملفوف المقسم شرائح رفيعة والجزر المبشور ثم نحرك الخليط بشكل جيد.
  2. نخلط قطع الدجاج مع الخليط السابق ثم نضيفه إلى وعاء الطهى ونضعه على النار المخفضة مع القليل من الماء ونتركه على النار حتى تمام الاستواء.
  3. نقسم حبات البطاطس إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نخلطها مع كمية كافية من الماء وملعقة واحدة من الملح الخشن.
  4. ثم نترك الخليط على النار لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تمام النضج، ثم نرفع الخليط من على النار ونوزع قطع البطاطس فى الصينية.
  5. نخلط نصف علبة من الزبادي مع ملعقة واحدة صغيرة من الكركم وزيت الزيتون والفلفل الناشف.
  6. نقلب الخليط بشكل جيد، ثم نوزع الخليط على قطع البطاطس ثم ندخل البطاطس إلى الفرن، ثم نضيف لها قطع الدجاج المتبل.
  7. نوزع الجبن المشكل على سطح الصينية ثم ندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى تمام النضج.
أكلات رمضانية 2018
أكلات رمضانية 2018

طريقة عمل صينية الدجاج بالخضار والصويا صوص الحلوة:

  • كيلو جرام واحد من الدجاج كاملة أو مقسمة إلى قطع.
  • حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • حبة واحدة من البطاطس.
  • حبة واحدة من الجزر.
  • حبة واحدة من الكوسا.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقة واحدة من الفلفل الأحمر الحامي.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الصويا الحلوة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة الإعداد:

  1. نغسل الدجاجة بشكل جيد بالماء، ثم نقطعها، ثم نقسم الخضراوات على هيئة مكعبات صغيرة.

طريقة إعداد صوص الدجاجة:

  1. نخلط الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر صلصة الطماطم وصلصة الصويا الحلوة والثوم المفروم وبودرة الزنجبيل وعصير الليمون.
  2. نوزع الصوص على قطع الدجاجة بشكل جيد كى يصل الصوص إلى جميع أجزاء الدجاجة، ثم نوزع الصوص المتبقى على قطع الخضروات.
  3. فى صينية حرارية نوزع الخضار ثم نضيف الدجاجة، ثم نغطى الصينية بورق الفويل ثم ندخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة عالية لمدة 40 دقيقة، ثم نزيل الصينية من الفرن بعد تمام النضج ونزيل ورق الفويل ونضع الصينية تحت الشواية حتى تتحمر.

طريقة عمل صينية الدجاج والبطاطس بالليمون والثوم للشيف نجلاء الشرشابي:

  • دجاجتين كاملتين.
  • خمسة حبات من البطاطس مقسمة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة إعداد صينية الدجاج والبطاطس بالليمون والثوم:

  1. نقسم الدجاجتين إلى قطع متساوية، ثم ننظفها بشكل جيد.
  2. ثم نضعها القطع فى القليل من الماء والملح والخل حتى نزيل الروائح الموجودة بها.
  3. نوزع قطع الدجاج داخل الصينية ثم نضيف لها الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
  4. نضع الصينية داخل الفرن ونتركها لمدة تسعين دقيقة حتى تتحمر بشكل جيد.
  5. نضع قطع البطاطس في الزيت الساخن ونتركها لكي يتم قليها ونتركها فى مكان جانبي.
  6. نزيل الصينية من الفرن ثم نضيف لها قطع البطاطس المقلية، ثم نضيف لهم عصير الليمون والثوم المفروم.
  7. ندخل الصينية مرة أخرى إلى الفرن لمدة خمسة دقائق ثم نقدمها.

طريقة تحضير الدجاج المشوي مع الثوم وجبنة البارميزان للشيف سالي فؤاد:

المقادير:

  • ست صدور من الدجاج خالية من العظم والجلد.
  • أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • إثنى عشر فص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البرى.
  • ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
  • نصف كأس من الجبن البارميزان.

طريقة الإعداد:

  1. ننظف صدور الدجاج بشكل جيد بالماء، ثم نصفيها بشكل جيد من الماء.
  2. نخلط زيت الزيتون مع الثوم المفروم وقشر الليمون فى إناء صغير الحجم.
  3. نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والأوريغانو والزعتر البرى.
  4. نحرك الخليط بشكل جيد حتى تختلط جميع المكونات.
  5. توزع التتبيلة على صدور الدجاج، ثم نضع الدجاج المتبل إلى الثلاجة لمدة ثمان ساعات على الأقل حتى تتشرب الدجاج من التتبيلة.
  6. نزيل الدجاج من الثلاجة، ثم نوزع قطع الدجاج على الشواية ونتركه حتى يستوي من الأسفل.
  7. نحرك الدجاجة على الوجه الأخر ثم نتركها حتى تستوي بشكل جيد.
  8. نوزع القليل من جبن البارميزان على سطح الدجاج ونقدمه ساخن.

أكلات رمضان وصفات بالدجاج

طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن للشيف الشربيني:

المكونات:

  • كيلو جرام واحد من الأرز البسمتي.
  • كيلو ونصف من الدجاج المفضل.
  • نصف كأس كبير من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من صبغة صفار البيض.
  • ملعقتان صغيرتان من توابل المندى.
  • كأس واحد كبير من اللبن الزبادى.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
  • خمسة حبات من القرنفل الصحيح.
  • خمسة حبات من الهيل الصحيح.
  • حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
  • قطعة واحدة من الفحم.

طريقة الإعداد:

  1.  نهرس حبات الطماطم مع حبات الفلفل الأخضر بشكل جيد.
  2. فى وعاء الطهى نضع الزيت النباتى  ثم نضيفه إلى النار المتوسطة حتى يسخن بشكل جيد.
  3. نضع خليط الطماطم والفلفلة ونحركها حتى تذبل.
  4. نضع ملعقة واحدة من رب الطماطم وتوابل الماندى والملح، ثم نحرك الخليط ونتركه على النار المخفضة.
  5. نضع الأرز المغسول بشكل جيد.
  6. نحرك الخليط بشكل جيد.
  7. نضع ست كاسات من شوربة الدجاج إلى الأرز ونتركه على النار حتى يستوى بشكل جيد.
  8. بعد تمام نضج الأرز نجزء خليط الأرز إلى ثلاثة أجزاء.
  9.  نضيف صبغة صفار البيض إلى الجزء الأول من الأرز.
  10. نضيف الزعفران على الجزء الثانى من الأرز.
  11. لا نضيف شئ على الجزء الثالث ونتركه كما هو.
  12. نحرك جميع أجزاء الأرز مع بعضها البعض كى يصبح ماندى ملون.
  13. نضيف فحمة ساخنة على قطعة صغيرة من ورق الفويل، ثم نضعها فى وعاء الأرز ونضع القليل من الزيت على الفحمة كى تنطفأ، ثم نغطى الوعاء ونتركه حتى يتشرب الأرز من رائحة الفحم.
  14. نضع قطع الدجاج فى وعاء الطهى ثم نضع معه كمية كافية من الماء والقرنفل وحبة من البصل والفلفل والهيل، ثم نترك الخليط على النار المتوسطة حتى تمام النضج.
  15. نخلط ملعقة واحدة كبيرة من رب البندورة ولبن الزبادي والقليل من الملح، ثم نوزع الخليط على الدجاج المسلوق، ثم ندخل الدجاج إلى الفرن ونتركه حتى يتغير لونه إلى الذهبي الفاتح.
  16. نوزع الأرز الملون  وقطع الدجاج على طبق التقديم ونقدمه ساخن.

طريقة عمل صينية فاهيتا الدجاج للشيف أسامة السيد:

المكونات:

  • كيلو واحد من صدور الدجاج.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأحمر.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأصفر.
  • ثلاث حبات من البصل المقسم إلى شرائح رفيعة.
  • نصف كأس من الجبن الموزاريلا والقشقوان.
  • ملعقتان صغيرتان من خليط زيت السمسم وصوص الصويا.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الأوريغانو.
  • حبتان من الأفوكادو.
  • كأس واحد من المايونيز.
  • كأس إلا ربع من الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح والتوابل المشكلة.

طريقة الإعداد:

  1. نقسم الدجاج إلى شرائح رفيعة وصغيرة.
  2. نقسم الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر إلى شرائح رفيعة الحجم.
  3. نضع الزيت النباتى إلى وعاء الطهى ونتركه حتى يسخن.
  4. ثم نضع البصل ونحرك الخليط حتى يذبل البصل، ثم نضع شرائح الدجاج حتى تمام الاستواء.
  5. نضع شرائح الفلفل الملون والفطر والملح والتوابل المشكلة ونحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام النضج.
  6. نضع خليط صوص الصويا وزيت السمسم والأوريغانو ونحرك الخليط.
  7. نزيل الخليط من على النار ثم نوزعه فى طبق التقديم.
  8. ثم نضع الجبن الموزاريلا والقشقوان على سطح الخليط.
  9. لإعداد الصوص الجانبي: نزيل القشرة الخارجية لحبات الأفوكادو ثم نزيل المحتوى الداخلى له.
  10. ثم نضع حبات الأفوكادو فى الخلاط الكهربائى مع المايونيز ثم نضرب الخليط بشكل جيد حتى يصبح خليط كريمى.
  11. نضع الخليط فى طبق صغير الحجم ويقدم مع فاهيتا الدجاج.

طريقة عمل طاجن ملوخية بالدجاج مطبخ فتكات:

المكونات:

  • كيلو واحد من الملوخية الخضراء.
  • نصف كيلو جرام من الدجاج.
  • ملعقة واحدة من الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتى.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الناشفة والثوم المهروس ناعم.

طريقة الإعداد:

  1. نضيف قطع الدجاج إلى كمية مناسبة من الماء والملح ونتركها على النار المتوسطة حتى تمام السلق.
  2. نزيل العظم والجلد من الدجاج.
  3. نزيل الماء من أوراق الملوخية بشكل جيد، ثم نضعها مع شوربة الدجاج ونتركها حتى تغلى.
  4. نزيل أوراق الملوخية من شوربة الدجاج ثم نضيفها إلى ملعقتان كبيرتان من السمن النباتى ونتركها حتى تسخن، ثم نقلى أوراق الملوخية.
  5. نضع الدجاج والكزبرة الناشفة والثوم المفروم، ثم نترك الخليط حتى تمام النضج ثم نقدمها ساخنة.

طريقة عمل شيش طاووق الفراخ للشيف هالة فهمي:

المكونات:

  • كيلو واحد من صدور الدجاج.
  • نصف كأس من اللبن الزبادى.
  • ربع كأس من الشطة الحامية.
  • ملعقتان كبيرتان من خليط الكزبرة الجافة والفلفل الأسود والكمون والهيل والقرفة والباربكيو والملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
  • حبة واحدة من البصل مفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة الإعداد:

  1. نغسل الدجاجة بشكل جيد بالماء، ثم نقسمها إلى قطع صغيرة الحجم.
  2. فى وعاء عميق نضيف اللبن الزبادى مع الشطة الحامية.
  3. نضع ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل والصويا صوص وعصير الليمون والبصل المفروم وزيت الزيتون.
  4. نضع صلصة الطماطم ثم نحرك الخليط بشكل جيد، ثم نضع قطع الدجاج ونحرك الخليط.
  5. نضع الخليط فى الثلاجة لمدة أربعة وعشرون ساعة كاملة.
  6. نزيل قطع الدجاجة من التتبيلة ثم نضع قطع الدجاج على الشواية ونتركها حتى تمام النضج.
  7. نقدم شيش الطاووق مع المايونيز وسلطة الملفوف.

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ مطبخ مروة الشافعي

المكونات:

  • كيس واحد من المكرونة الشرائط أو المكرونة الاسباجتى.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى.
  • كيلو إلا ربع من الحليب.
  • كمية مناسبة من الفراخ المسلوقة والمقسمة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • كأس واحد من الجبن الموتزاريلا والرومى والشيدر.
  • كمية مناسبة من شوربة الدجاج.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.

مكونات البشاميل:

  • خمسون جرام من الدقيق الأبيض.
  • خمسون جرام من الزبدة الصفراء.
  • ستين مل من اللبن السائل.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة اعداد البشاميل:

  1. نضيف الزبدة الصفراء إلى وعاء الطهى ونتركه على النار المتوسطة حتى تسخن.
  2. ثم نضع الدقيق الأبيض ونحرك الخليط بشكل جيد بواسطة ملعقة خشبية حتى يتحمص الدقيق بشكل جيد.
  3. نضع اللبن السائل بشكل تدريجي، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات.
  4. نحرك الخليط بشكل متواصل حتى يصبح الخليط ناعم.
  5. نزيل البشاميل من على النار ثم نضع الملح والفلفل الأسود والقليل من جوزة الطيب ونحرك الخليط.

طريقة إعداد النجرسكو:

  1. نضيف المكرونة إلى الماء المغلى والملح ونضعها على النار المتوسطة حتى تنضج نصف سوا.
  2. نزيل المكرونة من الماء ونتركها حتى تتصفى بشكل جيد.
  3. نضيف المكرونة المسلوقة إلى وعاء عميق ثم نضيف ثلاث كاسات من الماء والقليل من مرقة الدجاج.
  4. ثم نترك المكرونة فى الخليط حتى يصير كثيف وغليظ.
  5. نضع الدجاج فى كمية كافية من الماء والملح ونتركها على النار حتى تمام السلق.
  6. نزيل الدجاج من الشوربة ثم نقسمها إلى قطع صغيرة الحجم.
  7. ثم نضيف القطع إلى ملعقة واحدة من الزبدة والبصل المفروم والزعتر ونتركها حتى تتشوح بشكل جيد.
  8. نضيف المكرونة المسلوقة إلى البشاميل الذى قمنا بإعداده من قبل، ثم نجهز صينية مفرودة للخبز.
  9. توزع طبقة رقيقة من المكرونة ثم نضع قطع الدجاج ونوزعها بشكل جيد ثم نضيف القليل من الجبن.
  10. ثم نوزع الكمية المتبقية من المكرونة على سطح الصينية ثم نضيف القليل من الجبن الموزاريلا.
  11. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركه حتى تمام النضج.
  12. نفتح الشواية ونترك الصينية تحتها حتى تتحمر وتصبح ذهبية.

حلقة طويلة مع وصفات رمضانية بالدجاج دسمة خفيفة سهلة لذيذة، قدمنا أكلات رمضانية سهلة بالمقادير والصور من مطبخ كنوزي، لا تنسي مشاركة حلقة اليوم على فيسبوك، تويتر، جوجل بلس.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق