طريقة عمل الكيك العادي أسرار الشيف علاء الشربينى

سألت الأخت الفاضلة سمر يحيى، من شيف مطبخ كنوزي، شرح طريقة عمل الكيك العادي للشيف علاء الشربيني أو الشيف حسن ملك الحركات، وبالفعل سنلبي هذه الرغبة، والتي طلبها الآلاف من السيدات وربات المنزل.

الكيكة الاسفنجية تعتبر أكثر الحلويات انتشارا في مصر والوطن العربي، الكبار قبل الصغار يعشقونها، لها عدة طرق في تحضيرها، هناك من يحبها بالشيكولاتة، ومن هناك من يفضلها بالبرتقال، والبعض يفضلها سادة بدون أي اضافات.

طريقة تحضير الكيك العادي السادة للشيف الشربيني

المقادير

  1. كأسان كبيران من الدقيق الأبيض.
  2. كأس واحد من اللبن السائل.
  3. كأس واحد من السكر الأبيض.
  4. نصف كأس كبير من الزيت النباتى.
  5. خمس حبات بيض.
  6. فانيلا.
  7. ثلاثة ملاعق صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
  8. كريمة وحبيبات فراولة لتجميل الكيك.
مقادير الكيك العادي
مقادير الكيك العادي

خطوات تحضير الكيكة العادية

  1. نقوم بإحضار طبق ونقوم بضرب البيض والسكر والزيت واللبن والفانيلا، وذلك بواسطة المضرب أو الخلاط الكهربائى.
  2. نقوم بخلط الدقيق الأبيض مع مسحوق البيكنج باودر جيدًا، نقوم بوضع مع خليط البيض السابق ونقوم بمزج الخليطين تمامًا.
  3. نقوم بتبطين الوعاء المخصص للكيك بالزيت ووضع القليل من الزيت حتى لا تلتصق الكيك بالوعاء.
  4. نقوم بتفريغ الخليط السابق فى الوعاء المبطن، نضع الوعاء فى الفرن الساخن من قبل على نار متوسطة لحوالي نصف ساعة إلا خمس دقائق، ثم بإزالة الكيك من الفرن.
  5. نقوم بتزيين الكيك عن طريق وضع الكريمة على وجه الكيك.
  6. قم نقوم بتقسيم الفراولة إلى قطعتين ونقوم برصه أعلى الكريمة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل البيتزا الأصلية للشيف علاء الشربيني.

طريقة تحضير الكيك العادى اليومى

المقادير

  1. كأسان كبيران من الدقيق الأبيض.
  2. كأس واحد وربع من السكر البودر.
  3. نصف كأس واحد من اللبن ولا ننتزع منه الدسم.
  4. نصف كأس واحد من الزبدة.
  5. ثلاث حبات من البيض.
  6. معلقتان كبيرتان ونصف من مسحوق البيكنج باودر.
  7. فانيلا باودر أو سائلة.
  8. القليل من الملح.
طريقة تحضير الكيكة العادية
طريقة تحضير الكيكة العادية

طريقة تحضير الكيكة العادية السادة

  1. نقوم بتنظيف شبكة الفرن من الداخل.
  2. نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  3. نقوم بإحضار الوعاء المخصص للكيك وتجهيزه ويفضل أن يكون حجمه إثنان وعشرون سم.
  4. نقوم بتبطين الوعاء المخصص للكيك حتى لا تحترق الكيك به وذلك عن طريق وضع الفرشاة المخصصة للدهة فى الزيت أو السمن ودهن الوعاء.
  5. نقوم بفرد القليل من الدقيق فى جميع أنحاء الوعاء.
  6. نقوم بإزالة الدقيق المتبقى من الوعاء المخصص للكيك.
  7. نقوم بعمل خليط من الدقيق الأبيض والملح ومسحوق البيكنج باودر وقبل إستعمالهم نقوم بنخلهم جيدًا.
  8. نقوم بعمل مزيج من الزبدة والسكر ونقوم بضربهم جيدًا عن طريق الخلاط الكهربائى أو المضرب أو العجان الكهربائى.
  9. نقوم بفتحه على السرعة المتوسطة، وبعد مرور ثلاثة دقائق من الضرب يصبح لدينا خليط شبه سائل متماسك القوام.
  10. نقوم بوضع البيض تدريجيًا مع الإستمرار فى خلط العجين.
  11. نقوم بوضع القليل من قشور البرتقال والفانيلا ونقوم بالتقليب.
  12. نقوم بوضع خليط الدقيق الذى أعددناه من قبل، نضع اللبن السائل ونقوم بالضرب جيدًا لمدة لا تقل عن دقيقة حتى تمام الإمتزاج.
  13. نقوم بتفريغ الخليط الممتزج داخل الوعاء المخصص للكيك.
  14. نقوم بإدخال الوعاء إلى الفرن المشتعل ونتركه لمدة لا تزيد عن نصف ساعة وخمسة دقائق على النار الهادئة.
  15. عندما يرتفع الكيك نقوم بعمل إختبار للنضج عن طريق غمس به عود خشبى أو طرف السكينة، فإذا كان العود خاليًا من أى قطع الكيك فبذلك يصبح الكيك جاهزًا للتقديم.
  16. لذلك نستطيع من إزالة الكيك من الفرن، ونقوم بتركه جانبًا على سطح معدنى حتى يبرد.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية للشيف علاء الشربيني

المقادير

  1. ربع كيلو من الدقيق الأبيض وأيضًا نفس المقدار من الزبدة الطرية ونفس المقدار من السكر الأبيض.
  2. أربعة حبات من البيض.
  3. معلقة واحدة من مسحوق البيكنج باودر.

طريقة اعداد الكيك الإسفنجي

  1. نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  2. نقوم بتفريغ جميع المقادير السابقة مع بعضها البعض فى وعاء.
  3. نقوم بخلط جميع المقادير السابقة عن طريق العجان أو المضرب الكهربائى.
  4. نقوم بتفريغ الخليط السابق فى الوعاء المخصص للكيك المبطن بالزيت والدقيق أو بوضع ورقة زبدة، ندخل الوعاء إلى الفرن الساخن ونتركه لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة.
  5. عند تمام النضج نقوم بإزالة الكيك من الفرن ونتركه بعض الدقائق على سطح معدنى حتى يبرد.
الكيك الاسفنجي
الكيك الاسفنجي

طريقة عمل الكيك بالشيكولاته

المقادير

  1. كأس واحد من اللبن السائل.
  2. كأس واحد من السكر الأبيض.
  3. أربعة ملاعق من مسحوق الكاكاو الخام.
  4. ربع كأس من الزيت.
  5. فانيلا.
  6. كأس واحد من الدقيق الأبيض.
  7. حبتان من البيض.
  8. معلقة واحدة من مسحوق البيكنج باودر.

طريقة تحضير الكيكة بالشيكولاته

  1. نقوم بعمل مزيج بكلًا من اللبن السائل والسكر الأبيض ومسحوق الكاكاو والزيت والفانيليا ونقوم بالمزج جيدًا.
  2. نقوم برفع كوب واحد كبير من المزيج السابق ونقوم بتركه حتى نقوم بوضعه أعلى الكيك بعد تمام نضجه.
  3. نقوم بوضع البيض تدريجيًا، ثم نقوم بنخل الدقيق الأبيض ومسحوق البيكنج باودر جيدًا ونقوم بمزجهم على الخليط السابق.
  4. نقوم بتبطين الوعاء المخصص بالكيك عن طريق قليل من الزيت وقليل من الدقيق، نقوم بسكب المزيج داخل الوعاء.
  5. وإدخاله إلى الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  6. عند إنتهاء الكيك من النضج وعمل إختبار النضج من الكيك نقوم بإخراجها من الفرن ونضعه على سطح معدنى حتى يبرد.
  7. نقوم بتقسيم الكيك إلى قطع ونقوم بصب الكوب المتروك للتزيين أعلى الكيكة ثم نقوم بإدخال الكيك إلى المبرد حوالي ستون دقيقة حسب الرغبة.

قمنا بسرد عدة طرق لعمل الكيك العادي، الكيكة الإسفنجية، كيكة البرتقال، والكيكة العادية بالشيكولاتة، للشيف علاء الشربيني، لا تنسي مشاركة المقال مع أصدقائك عبر صفحات التواصل الإجتماعي فيسبوك وتويتر.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق