طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا للشيف حسن

نشرح خطوات طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن وللشيف نجلاء الشرشابي، المقرمش بالبيض وبدون بيض بالنشا، سنذكر كل الطرق المتاحة لعمل هذه الحلويات العربية الشهيرة في الوطن العربي.

بلح الشام من أهم الحلوى التى تم تحضيرها فى بلاد الشام، وذلك أثناء الحكم العثمانى قديمًا حيث تعتبر حلوى بلح الشام من أكثر الحلوى المنتشرة فى ذلك العهد، ومازالت منتشرة حتى الآن فى جميع المتاجر المتخصصة فى بيع الحلوى.

وكثير من الأشخاص يفضلونها، وبلح الشام لها اسمين آخرين وهما داطلي في العراق، وبامية، وقد تم تشكيل بلح الشام على هيئة التمر أو البلح، وهذه الحلوى تعتبر من الأنواع الكثيرة الدهون التى تساعد على زيادة الوزن.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالبيض

مقادير بلح الشام بالكوب

  1. كوب واحد من الدقيق الأبيض.
  2. أربعة أكواب كبيرة من المياه.
  3. أربعة ملاعق من الزيت النباتى.
  4. أربعة حبات من البيض.
  5. كمية قليلة من النشا.
  6. معلقة واحدة من حبيبات الهيل المطحونة.
  7. كمية قليلة من الزعفران.
  8. كمية قليلة من صبغة الزعفران.
  9. القليل من الملح.
  10. كمية قليلة من القطر البارد.
طريقة عمل بلح الشام بالبيض
طريقة عمل بلح الشام بالبيض

طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بالبيض للشيف حسن

  • نقوم بعمل مزيج من الدقيق والنشا والهيل والملح ونتركه جانبًا، ونقوم بوضع على النار الهادئة فى وعاء عميق نقوم من الماء والزيت والزعفران إلى أن يتم سخونة الخليط.
  • يقوم بوضع الخليطين مع بعضهما البعض ونقوم بالتقليب جيدًا إلى أن يتم مزيج الخليط جيدًا
  • نقوم إضافة الخليط إلى العجان الكهربائى وعندما يتصاعد الهواء من الخليط ثم نترك الخليط جانبًا.
  • نقوم بوضع بيضة تلو الآخرى مع التقليب بشكل جيد.
  • نقوم بالتقليب جيدًا حتى يتم خلط البيض مع العجين تمامًا ثم نقوم بإضافة الخليط إلى الكيس المخصص للكريمة ونقوم بتشكيل بلح الشام على شكل نجمة.
  • نقوم بإضافة ورق الزبدة على الصينية التى سيتم وضع فوقها بلح الشام.
  • نقوم بتشكيل بلح الشام ووضعها على ورق الزبدة ونقوم بإدخالها للمبرد.
  • نقوم بوضع الزيت النباتى فى المقلاة ووضع بلح الشام المشكل داخل المقلاة.
  • نقوم بتحريك بلح الشام على الوجه الأخر إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
  • نقوم بغلق النار على بلح الشام وتصفيته من الزيت.
  • نسقى بلح الشام بالقطر ثم نقوم بتقديمه.

اقرأ أيضا: طريقة عمل البسبوسة للشيف حسن بالصور.

طريقة عمل بلح الشام بالنشا بدون البيض

مقادير بلح الشام بدون بيض

  1. خمسة أكواب من الماء ونفس الكمية من الدقيق الأبيض.
  2. أربعة ملاعق من الزيت النباتى.
  3. القليل من الملح.

طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض للشيف نجلاء الشرشابي

  • نقوم بوضع الكمية المناسبة من الماء فى وعاء عميق ونقوم بإشعال النار الهادئة.
  • نقوم بوضع كوب واحد من الزيت النباتى وأيضًا نفس الكمية من القطر البارد.
  • نقوم بالتقليب جيدًا وإضافة الدقيق الأبيض ونقوم بالتقليب مرة أخرى.
  • نقوم بوضع الخليط داخل العجان الكهربائى حتى يتصاعد الهواء الساخن منه.
  • نقوم بإضافة العجين البارد داخل كيس المخصص للكريمة.
  • نقوم بوضع كمية من الزيت على النار المتوسطة.
  • تشكيل العجين على هيئة التمر أو البلح ونقوم بوضع العجين المشكل فى الزيت الساخن.
  • نقوم بإزالة بلح الشام من الزيت بعد تمام نضجه ثم نسقيها بالقطر.
  • نقوم بتقديمه مع صوص الشوكولاته الذى سنقوم بتحضيره.
تحضير بلح الشام
تحضير بلح الشام

طريقة عمل صوص الشوكولاته

المكونات

  • الكاكاو: كوب كبير من الكاكاو الطازج.
  • لبن بودر: ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم.
  • الزبدة: قطعة كبيرة من الزبدة.
  • السكر المطحون: ربع كوب من السكر المطحون.
  • الماء: نصف كوب واحد.

طريقة تحضير صوص الشوكولاته

  1. نقوم بعمل مزيج من الكاكاو واللبن فى طبق عميق.
  2. نقوم بوضع كمية السكر المطحون.
  3. نقوم بوضع جزء من الماء ثم الجزء الآخر حتى يصبح الخليط عجين طرى.
  4. نقوم بإضافة قليل من الماء على النار الهادئة فى وعاء كبير.
  5. عندما تسخن المياه نقوم بوضع طبق آخر أعلاه به كمية كبيرة من الزبدة.
  6. نقوم بوضع كمية كبيرة من الشيكولاته والسكر المطحون واللبن مع الزبدة المذابة.
  7. نقوم بتقليب الخليط جيدًا حتى نحصل على خليط شبه سائل.
  8. نقوم بغمس بلح الشام مع الصوص المعد من قبل ووضع صوص الشكولاته المتبقى فى المبرد.
طريقة بلح الشام بدون بيض
طريقة بلح الشام بدون بيض

هكذا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال، وقمنا بشرح طريقة عمل بلح الشام بالصور للشيف نجلاء الشرشابي الشيف حسن، والشيف علاء الشربيني، كل أنواع الطرق المقرمش بالبيض وبدون البيض.

لا تنسى أن تضيفي تجربتك حول استخدام أي طريقة، ولا تنسي أيضا مشاركة المقال على فيسبوك وتويتر، وجوجل بلس، حتى تعم الفائدة لجميع أصدقائك.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

إغلاق