طريقة عمل أكلات خليجية بالدجاج واللحم مشهورة

الكل يعلم أن المطبخ الخليجي من المطابخ المشهورة عالميا بجودة تحضير أكلاته، حيث تختلف وسائل وتحضير مكوناته من بلد لبلد آخر.

كما أن المطبخ الخليجي يحرص على أن تكون مكونات الطبخة بها أكبر كمية من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط ويتميز أيضا بأن وجباته دائما تحضر بطريقة صحية.

اليوم اخترنا لكم من المطبخ الخليجي طريقة تحضير وعمل أكلات خليجية بالدجاج والفاصولياء.

كبسة الدجاج
كبسة الدجاج

كبسة الدجاج مع النقانق والفاصولياء

المكونات:

  • كيلو جرام من اللحمة الطازجة.
  • كيلو من صدور الدجاج الخالي من الجلد.
  • نصف كيلو جرام من البندورة المفرومة.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • حبتان متوسطة الحجم من البطاطا.
  • نصف كيلو جرام من الفاصولياء الحمراء.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الرومي.
  • واحد من مكعب مرق اللحمة.
  • كيلو من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف لتر من الماء الساخن.
  • ثلاث حبات من الهيل المجفف.
  • رشة صغيرة من القرنفل البودر.

طريقة التحضير:

  1. ارفعي قدر مناسب على النار ثم اسكبي فيه كمية من الماء واتركيه يغلي.
  2. ثم نحضر قدر آخر ونضع فيه الأرز البسمتي المنقوع في الماء مدة ربع ساعة من قبل وبعدها نضع ثم نسكب عليهما كمية الماء المغلي.
  3. ثم نحضر مقلاة ونرفعها على النار ونسكب فيها قطرات من زيت الذرة ونضع فيها قطع اللحمة ثم نقليها في الزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونها.
  4. ثم نقطع البندورة ونضعها في طبق جانبا ومن ثم البصل نفرمه ونضعه في طبق آخر جانبا.
  5. بعد ذلك نحضر وعاء واسع وبه قطرات من الزيت ونصف ملعقة من الزبدة ونرفعه على النار المتوسطة الحرارة.
  6. ثم نضع فيه صدور الدجاج المقطعة ومن ثم ننثر عليه رشة صغيرة من الفلفل الأسمر مع الاستمرار في التقليب إلى أن يأخذ اللون الذهبي ويتحمر قليلا.
  7. ثم نضيف بعد ذلك البصل وملعقة صلصة البندورة وكوب من عصير البندورة على الدجاج ثم نقلبه بواسطة ملعقة خشبية ونتركه على نار منخفضة.
  8. بعد أن يذبل البصل ننثر بعض من التوابل مثل الملح والفلفل الأسمر والكزبرة الجافة على المكونات ونقلبها جيدا.
  9. ومن ثم اسكبي كوب من الماء الساخن في القدر ثم نفرك مكعب مرق اللحمة ونضيفه على المكونات السابق ذكرها ونقلبها بالملعقة.
  10. اتركي وعاء الدجاج على النار المنخفضة الحرارة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الدجاج وبعده ارفعي القدر من على النار واتركيه جانبا.
  11. بعد ذلك ضيفي الأرز البسمتي والفلفل الأخضر المقطع مكعبات والنقانق على المكونات السابقة ومن ثم ضيفي كمية مناسبة من المرق على الأرز حتى يطفو فوقها المرق بقليل.
  12. بعد ذلك ضيفي الفاصوليا الحمراء على الأرز ثم نخلطها جيدا مع المكونات السابقة ثم نخفض تماما عليها الحرارة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
  13. بعد ذلك ارفعي كبسة الدجاج بالفاصوليا من على النار واتركيها قليلا حتى تهدأ وبعدها أحضري طبق مناسب للتقديم واسكبي فيها الكبسة ثم تقدم على المائدة مباشرة بجانب أطباق من المخللات.
البرغل
البرغل

طريقة سهلة لطبخ البرغل

البرغل من الحبوب التي تدخل في الأكلات والوصفات الشهية التي يرغب الكثير من الناس في تناولها، لأن البرغل من فصيلة حبوب القمح التي لها فوائد عديدة لا تعد ولا تحصى

المكونات:

  • ثلاث أكواب من البرغل الخشن.
  • نصف كيلو من البندورة المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق من رب البندورة.
  • واحد مكعب مرق دجاج.
  • كمية من الماء المغلي.

طريقة تحضير البرغل:

  1. نحضر وعاء متوسط الحجم ثم يرفع على النار ونضع فيه ثلاث ملاعق من الزبدة ومن ثم نضع البصل المفروم.
  2. ثم نقلب البصل لعدة دقائق حتى يذبل ويتغير لونه للون الذهبي ومن ثم نضيف كمية البرغل بعد غسله جيدا بالماء وتصفيته على البصل ثن نقلب المكونات جيدا.
  3. ومن ثم إضافة البندورة المقطعة مع ملعقة رب البندورة ونقلب الجميع جيدا بملعقة خشبية ثم ضيفي كوب من الماء الساخن ثم قلبي المكونات.
  4. اتركي القدر على نار منخفضة الحرارة جدا مع مراعاة غلق القدر بغطاء محكم الغلق وتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  5. ثم ارفعي البرغل من على النار ثم أحضري طبق مسطح للتقديم واسكبي فيه كمية مناسبة من البرغل وقدميه وهو ساخن على مائدتك.
مندي
مندي

طريقة تحضير المندي باللحمة

المندي من الأطباق المشهورة جدا والتي تحضر بكثرة في بلاد اليمن الشقية، وهو من الأطباق اليمنية التقليدية ويمكن تحضيره بالفراخ أو بقطع اللحوم، وأغلب تحضيراه تكون في المناسبات أو الأعياد والعزائم، واليوم سوف نتعرف أكثر على تحضير أرز المندي بالفرن.

مكونات المندي:

  • كيلو جرام من اللحمة المقطعة.
  • نصف كيلو من الأرز البسمتي.
  • لتر من مرق اللحمة.
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
  • رشة صغيرة من القرنفل البودر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • عود من القرفة حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
  • نصف كيلو من الفلفل الأخضر المقطع.
  • ثلاث حبات من اللومي المجفف.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من اللوز المجروش.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.

طريقة التحضير:

  1. نغسل قطع اللحمة جيدا بالماء عدة مرات ومن ثم نضع عليها بعض التوابل الجافة السابق ذكرها ثم تقلب جيدا حتى تتشرب من التتبيلة.
  2. ثم نرفع قدر على النار ونضع فيه أربع ملاعق من الزيت ثم نضع البصل ونقلبه لمدة قليلة حتى يذبل يأخذ اللون الذهبي.
  3. ومن ثم تصفية الأرز جيدا المنقوع في الماء مسبقا ثم نضعه على الأرز ونقلب المكونات جيدا.
  4. ثم نرفع القدر من على النار ونحضر صينية الفرن المناسبة ونسكب فيها الأرز بشكل متساوي.
  5. بعد ذلك ضيفي كلا من الفلفل الأسود والملح وعود القرفة وحبات اللومي وورق  الغار وكمية من مرق اللحمة.
  6. ثم قلبي المكونات جيدا ثم نغلقها بورق الألمونيوم ومن ثم نقوم بثقب ورق الألومنيوم من الأعلى ونضع شبة حديدة على صينية الأرز.
  7. بعد ذلك نضع قطع اللحمة فوق الشبك ومن ثم نقوم بتغليف الصينية بشكل كامل مع اللحمة مرة ثانية ونضعها على شبك الفرن بالوسط على نار متوسطة الحرارة.
  8. اتركي قالب المندي في الفرن لمدة ساعة تقريبا إلى أن تنضج جميع المكونات ومنها اللحمة والأرز مع ملاحظة الأرز ونضجه من حين لآخر وهو بداخل الفرن.
  9. بعد ذلك أخرجي صينية المندي من الفرن وأزيلي من عليها ورق الألومنيوم ومن ثم نحضر قطعة من الفحم مجمهرة ونضعها في طبق صغير.
  10. ثم وضع الفحمة في قالب المندي باللحمة ثم نسكب على الفحمة قطرات قليلة من الزيت حتى نحصل على دخان الفحم ثم نغطي الصينية مباشرة بغطاء محكم الغلق.
  11. حتى يأخذ المندي رائحة الفحم وبعد ذلك ارفعي طبق الفحم من قالب المندي ثم قدمي قالب المندي باللحمة وهو ساخن على طاولة الطعام وبصحة وهنا.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.