طريقة عمل الزلابية المقرمشة للشيف نجلاء الشرشابى

من الحلويات المحببة لكثير من الأمهات، لأن الأطفال يطلبونها دائما نظرا لطعمها الشهي، أسهل طريقة عمل الزلابية المقرمشة المصرية في البيت للشيف نجلاء الشرشابي من مطبخ فتكات خطوة بخطوة بالصور.

أسهل طريقة لعمل الزلابية المصرية المقرمشة نجلاء الشرشابي

مقادير الزلابية المقرمشة:

  • كأس كبير من الماء الفاتر.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض.
  • كأسين كبيرين من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشتين من الملح.

كيفية تحضير الزلابية المقرمشة فتكات في المنزل للشيف نجلاء الشرشابي:

  1. نقوم بعمل خليط من الماء الفاتر والخميرة الفورية والسكر وملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض.
  2. نحرك الخليط بشكل جيد بواسطة الملعقة، ثم نترك الخليط فى مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
  3. نقوم بعمل خليط من الدقيق الأبيض والملح والفانيليا وملعقة من النشا.
  4. ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات.
  5. نقوم بسكب خليط الخميرة على خليط الدقيق، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الإمتزاج.
  6. نقوم بسكب نصف كوب من الماء الفاتر على العجين حسب الحاجة.
  7. ثم نحرك الخليط بشكل جيد بواسطة العجان الكهربائى.
  8. نستمر بالعجن حتى نلاحظ تماسك العجين ويصبح طري.
  9. نقوم بوضع غطاء خفيف على العجين ثم نضعه فى مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ تضاعف حجم العجين.
  10. نقوم بمسح ايدينا بقليل من الزيت حتى لا يلتصق ايدينا بالعجين.
  11. ثم نقوم بغمس الملعقة المستخدمة فى قليل من الزيت.
  12. ثم نقوم بتشكيل كرات دائرية من العجين بحجم الملعقة المستخدمة.
  13. يجب الحرص على غمس الملعقة المستخدمة فى الزيت عند تشكيل جميع الكرات.
  14. نقوم بتنزيل الكرات فى الزيت الساخن، ثم نرفع الكرات من الزيت الساخن بعد دقيقة واحدة حتى يتغير اللون إلى الأبيض الفاتح، ثم نضع الزلابية فى مكان بعيد حتى يبرد.
  15. نقوم بتنزيل الكرات فى الزيت الساخن مرة ثانية حتى نلاحظ تغير لونها للون الذهبى الفاتح، ثم نرفع الزلابية من على النار.
  16. نقوم بتوزيع السكر المطحون على سطح الزلابية، أو نقوم بتنزيلها فى القطر البارد أو صوص الكراميل.
  17. نقوم بتوزيع قطع المكسرات الصغيرة أو الشوكولاتة الذائبة على سطح الزلابية من أجل التزيين.
  18. نقوم بتقديم الزلابية داخل أوراق بيضاء مشكلة على هيئة قرطاس.

وصفات شهية أخرى:

طريقة عمل الزلابية المقرمشة فتكات بالصور
طريقة عمل الزلابية المقرمشة فتكات بالصور

طريقة عمل الزلابية السورية للشيف آيه حسني:

مقادير الزلابية السوري:

مكونات العجين:

  • ثلاث كاسات من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة واحدة من البيض.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الشربات البارد.
  • رشة الملح.
  • كأس كبير من الماء الفاتر.

مقادير إعداد القشطة فى المنزل:

  • لتران كبيران من اللبن.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • علبة واحدة كبيرة من القشطة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من السمن النباتى.

كيفية تحضير عجينة الزلابية السورية في المنزل خطوة بخطوة:

  1. نقوم بعمل خليط من الدقيق والزيت وحبة واحدة من البيض ورشة الملح ونصف كوب من اللبن.
  2. نحرك الخليط بشكل جيد ثم نقوم بسكب الماء الدافئ على الخليط حتى نلاحظ تكون عجينة متماسكة وطرية.
  3. نقوم بتنزيل العجين فى إناء مبطن بقليل من الزيت.
  4. ثم نضع العجين فى مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يرتاح.
  5. نقوم بتشكيل العجين على هيئة كرات دائرية، ثم نقوم بمسح جميع الكرات بقليل من الزيت.
  6. ثم نضع الكرات فى مكان بعيد لمدة مئة وعشرون دقيقة.
  7. نقوم بوضع زيت غزير فى مقلاة متوسطة الحجم، نترك الزيت حتى يسخن.
  8. نقوم بمسح سطح أملس بقليل من الزيت ثم نقوم بفرد كل قطعة بواسطة اليد.
  9. نقوم بتنزيل الكرات فى الزيت الساخن.
  10. ثم نقوم بتحريك الكرات فى الزيت على جميع الجهات لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبى الفاتح.
  11. نزيل الكرات من على النار ثم نعيد القلى لباقي الكميات المتبقية.
  12. نقوم بتوزيع السكر المطحون على سطح الزلابية الباردة مع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ملعقتين كبيرتين من القشطة، ثم نقوم بعمل رول دائرى من حبات الزلابية.

كيفية عمل القشطة فتكات:

  1. نقوم بتسخين اللبن على النار الهادئة حتى تمام الغليان.
  2. نقوم بتنزيل ملعقتين كبيرتين الخل الأبيض على اللبن.
  3. ثم نقلب الخليط بشكل جيد حتى نلاحظ تكون تكتلات من اللبن.
  4. ثم نزيل الماء الزائد بالتكتلات بواسطة المصفاة.
  5. نقوم بتنزيل علبة واحدة من القشطة الجاهزة أو ربع كيلو من مسكربون.
  6. ثم نضع للخليط ملعقة واحدة من السمن النباتى، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام التجانس.
  7. نقوم بإدخال القشطة إلى المبرد ونستعملها حسب الحاجة.

انتهينا الآن من شرح طريقة عمل الزلابية المصرية العادية المقرمشة في المنزل للشيف نجلاء الشرشابي، وقدمنا أيضا طريقة عمل الزلابية السورية للشيف آية حسني، لا تنسي مشاركة الوصفة على فيسبوك، ودعم مبادرة مطبخ كنوزي لأكل صحي آمن في المنزل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق